Обязанности: - Организация и контроль полного цикла работы кухни гостиницы (завтраки, обеды, ужины шведской линии, кофе-паузы, банкетные мероприятия, ресторан по меню а-ля карт) - Разработка и презентация меню с учетом сезонности и предпочтений гостей - Контроль качества приготовления и обеспечение бесперебойной подачи блюд, соблюдения технологий, санитарных норм и требований ХАССП - Контроль соблюдения техники безопасности и охраны труда - Управление командой поваров и кухонного персонала: подбор, обучение, мотивация, наставничество, составление графиков работы - Работа с сотрудниками сторонних компаний (аутсорс) - Планирование закупок, контроль складских запасов, оптимизация себестоимости и food cost - Взаимодействие с руководством гостиницы по вопросам меню, сервиса, банкетов и мероприятий - Ведение необходимой отчетности и документации - Проведение инвентаризации - Работа с Айко - Внедрение новых технологий и гастрономических трендов для повышения привлекательности кухни гостиницы. - Работа с поставщиками | 